Lo scienziato Colin Campbell ha studiato gli effetti del cibo sulla salute umana per quasi tutta la sua vita. Sostiene che più cibi vegetali sono nella dieta degli abitanti del nostro pianeta, più sani saranno. La sua ricerca è stata criticata, ma il professor Campbell è fiducioso nella correttezza della sua teoria.
Si basa sulla dichiarazione di Ippocrate, il quale affermava che il cibo dovrebbe essere una medicina. E non crede che gli additivi alimentari possano influenzare radicalmente la qualità del cibo.
Biografia
Colin Campbell è nato nel 1934 nella Pennsylvania rurale. I suoi genitori erano contadini e la famiglia aveva un culto per la carne e i latticini, considerati salutari.
Quando suo padre morì di infarto mentre era ancora giovane, Colin pensò per primo alle cause della malattia e non riuscì ad associarla a nient'altro che all'alimentazione. Perché mio padre era sempre all'aria aperta ed era impegnato in lavori manuali.
Quando una zia, che adorava la ricotta e il latte, è morta di cancro, i pensieri del ragazzo sui pericoli e sui benefici del cibo sono diventati ancora più grandi.
Colin voleva intraprendere una carriera in agricoltura: voleva diventare un veterinario per curare gli animali. Pertanto, si è laureato in una scuola di veterinaria in Pennsylvania, poi un'altra in Georgia. Quindi è entrato alla Cornell University, dove ha difeso la sua tesi di dottorato.
Dopo il suo matrimonio, ha di nuovo avuto l'opportunità di osservare come un amante della carne soffre di cancro: era sua suocera. In quel momento si convinse finalmente che molte malattie derivano dalla malnutrizione. Tuttavia, all'epoca non era a conoscenza di alcuna ricerca in questo settore e quindi iniziò a raccogliere le informazioni necessarie.
Ricerca
Campbell ha iniziato la sua carriera come scienziato nel 1965 presso il Massachusetts Institute of Technology. Ha poi lavorato alla Virginia Tech. L'oggetto della sua ricerca è stato quello di trovare la relazione tra alimentazione e salute umana.
Il momento più memorabile della sua vita scientifica è stato un viaggio in Asia, dove gli scienziati hanno cercato di aiutare gli affamati. E lì si è scoperto che nelle famiglie ricche i bambini si ammalano anche più spesso che in quelle povere. In particolare, molti bambini soffrivano di cancro al fegato e la percentuale di bambini poveri tra loro era molto bassa.
E le statistiche hanno mostrato numeri simili: in Giappone, gli uomini soffrivano di cancro alla prostata 100 volte meno che in America, dove c'era un culto del fast food. Le donne in Kenya che mangiavano cibi a base vegetale soffrivano di cancro al seno 18 volte meno rispetto alle donne in America.
Campbell ha anche scoperto un fatto storico: quando i nazisti occuparono la Norvegia all'inizio degli anni Quaranta, portarono via tutto il bestiame agli abitanti del villaggio. I norvegesi hanno dovuto passare ai cibi vegetali. Fu in quegli anni in questo paese che il numero di infarti diminuì significativamente. E quando i nazisti furono cacciati e passati al loro solito cibo, il tasso di attacchi di cuore aumentò.
Quando parlano di Colin Campbell, menzionano sicuramente due esperimenti: indiano e cinese. L'esperimento indiano è spesso contestato perché gli esperimenti di laboratorio sono stati condotti sui topi. Ma lo studio cinese è difficile da contestare, perché lo studio ha coinvolto diverse centinaia di persone.
Nel 1983, Campbell decise di analizzare i risultati di questo studio. Il lavoro è durato sette anni e, di conseguenza, lo scienziato è giunto alla conclusione che carne e latticini possono contribuire all'insorgenza di malattie, inclusa l'oncologia.
Campbell ha descritto i risultati della sua ricerca nei libri "China Study" e "Healthy Food". Ha altre opere, ma queste due sono le più popolari. I libri sono stati pubblicati più volte e venduti in milioni di copie. Sono stati tradotti in russo nel 2013.
1. Nella nutrizione, è necessario tenere conto dell'interazione degli alimenti tra loro.
2. Gli additivi alimentari possono causare reazioni indesiderate.
3. I cibi vegetali sono più sani dei cibi animali.
4. La qualità della nutrizione può influenzare il risveglio dei geni responsabili della malattia o della salute.
5. L'alimentazione può ridurre l'influenza di fattori ambientali avversi.
6. Il cibo può sia causare malattie che curarle.
7. Con l'aiuto della nutrizione, puoi prevenire le malattie.
8. Una corretta alimentazione promuove il miglioramento della salute.
La ricerca di Campbell è spesso criticata. Gli oppositori lo accusano dell'ascientificità degli esperimenti e affermano anche che, oltre al cibo, ci sono molti fattori nella vita umana che possono influenzare la salute umana. Ecco l'ecologia, lo stress e uno stile di vita sedentario.
Nonostante le critiche, Campbell continua il suo lavoro e crede che la sua teoria prima o poi diventerà familiare alle persone e porterà loro molti benefici.
Inoltre, i sostenitori della teoria di Campbell non escludono che i critici siano interessati all'allevamento di bestiame e alle aziende farmaceutiche che vogliono prima nutrire le persone con cibo spazzatura, per poi costringerle a comprare medicinali.
Vita privata
Colin Campbell è sposato, la sua compagna è Karen. Hanno tre figli e tutti sostengono la teoria del padre secondo cui il cibo animale è dannoso. L'intera famiglia dello scienziato è passata ai cibi vegetali.
Tuttavia, Campbell non è un fanatico del vegetarianismo e in tutte le interviste osserva che non condanna coloro che non sono d'accordo con lui. Trasmette semplicemente alle persone ciò che conosce lui stesso.
Ciascuno dei figli di Colin, nel proprio campo, in un modo o nell'altro promuove le idee del padre.
Nelson ha girato film sulla nutrizione. Rimuove anche i film biografici su suo padre e le sue ricerche.
La figlia Kit ha seguito le orme del padre: è diventata una scienziata e si occupa anche di problemi di alimentazione sana.
Michael è diventato un medico, dottore in medicina di famiglia. È anche il coautore del libro di Colin The China Study.
A giudicare dall'aspetto dello stesso Colin Campbell, la sua teoria potrebbe essere corretta: nel nono decennio, sembra molto giovane.
