Ci sono molte professioni diverse nel mondo e ce n'è una che tutte le persone rispettano: questa è la professione di uno chef. È piuttosto misterioso, perché poche persone sanno quali responsabilità ha la persona principale nella cucina del ristorante. Vasily Emelianenko ha un'idea molto chiara di questo.
Da più di dieci anni esercita la professione, ma questo non significa che passi tutto il tempo in cucina, a guidare il processo. Come si è scoperto, le persone di questa professione sono abbastanza pubbliche. Vanno a vari festival, incontri, sono invitati alla televisione. E Vasily, tra le altre cose, mantiene anche il suo blog su YouTube ed è popolare tra i visitatori del canale.
È anche il volto del marchio Pomidorka, che impone anche alcuni obblighi e offre nuove opportunità.
Inoltre, Vasily è spesso invitato a festival in diverse città, dove interpreta il ruolo di headliner - una persona "a cui va il pubblico". È spesso il volto di questo o quel festival, e lì Emelianenko, di regola, fa un tipo di grande piatto d'autore. Pertanto, la sua foto può essere vista su manifesti, annunci pubblicitari in televisione e su Internet. E lì conduce anche varie masterclass.
Biografia
Vasily Emelianenko è nato nel 1979 nella città di Achinsk, nel territorio di Krasnoyarsk. All'inizio, non c'era alcun segno che sarebbe diventato un cuoco professionista. Dopo aver lasciato la scuola, il futuro chef è entrato nella scuola tecnica ed è diventato un tecnico elettrico. Poi è finito accidentalmente a Mosca, ha ricevuto un'istruzione nel campo del turismo e dopo l'università ha lavorato per diversi anni nel settore pubblicitario in televisione.
Questa fase lo ha aiutato a diventare socievole, cosa che si è rivelata importante anche per lavorare in un ristorante. Quando, ad esempio, un visitatore non è soddisfatto del piatto, lo chef deve andare da lui e dare una risposta decente alla lamentela: non offendere il cliente e non cadere lui stesso a faccia in giù nel fango, cioè accettare pacificamente. È stato questo tipo di comunicazione, anche se in modo diverso, che ha imparato su TNT.
Poi nella sua vita ci fu un periodo molto interessante di lavoro come maestro di cerimonie del tè. O un maestro della cultura cinese del tè, potresti dirlo. Sebbene sia difficile definire questa occupazione un lavoro, piuttosto è un hobby. La sera, Vasily offriva ai visitatori un ristorante da tè e durante il giorno c'era molto tempo libero. Fu allora che si dedicò alla cucina sul serio. Andavo spesso al mercato, studiavo tutte le spezie, chiedevo ai venditori cosa amano cucinare. E poi ha sperimentato nella sua cucina.
E poi si rese conto che nella sua testa si era formato qualcosa come un sistema, che includeva schemi per preparare vari piatti, spezie per loro e altre cose. E ora, dopo aver visto qualsiasi piatto, può dire esattamente da quali prodotti è preparato.
Carriera da chef
Stranamente, lo chef non ha ricevuto un'istruzione professionale e all'inizio era imbarazzato. E poi, quando i professionisti hanno iniziato a incontrarsi, che non erano molto esperti e sapevano poco di cibo, Vasily si rese conto che questa non era felicità. Qui hai solo bisogno di amore per quello che stai facendo, comprensione e talento. E lui ha tutto questo.
Poi fa spesso stage in grandi ristoranti che hanno stelle Michelin. E con l'inizio dell'era di Internet, imparare è diventato ancora più semplice: puoi guardare il programma, ad esempio, del famoso Jamie Oliver e scoprire come cucina.
Quando a Emelianenko è stato chiesto in un'intervista se sognava di lavorare in un ristorante Michelin, ha risposto che una volta lo aveva sognato. Tuttavia, poi ho capito che non era per lui. È stato solo dopo uno stage che ho capito che volevo qualcosa di diverso. Ad esempio, vuole educare le persone su quale tipo di cibo può essere preparato da prodotti semplici, ma in modo che sia gustoso. Pertanto, ora sul suo canale YouTube, si dedica alla cucina di piatti semplici, anche se lì puoi trovare anche varie "composizioni" gastronomiche squisite dello chef Emelianenko.
E ora i suoi piani includono la creazione di una grande scuola online in cui vuole insegnare alle persone come cucinare da una varietà di prodotti che possono essere trovati solo nei negozi e sul mercato. E allarga così gli orizzonti dei tuoi abbonati in termini di utilizzo dei prodotti, in modo che abbiano varietà sulla loro tavola. Ed è sicuro che le persone non dovrebbero mangiare solo pasta, patate e formaggio, ma dovrebbero provare qualcosa che non hanno mai assaggiato prima, perché è così interessante.
Blogger
Emelianenko è stato fortunato in quanto è riuscito ad aprire il proprio canale YouTube prima che su questo sito apparisse un numero enorme di blogger, che inondavano Internet con i loro video, spesso di bassa qualità. Ora ha molti abbonati che seguono l'uscita di nuovi video, cucinano con lui dal vivo e commentano - scrivono della loro esperienza nel cucinare un piatto particolare.
In questi video, Vasily condivide molti dei segreti della sua cucina. Tuttavia, considera la cucina intuitiva il suo segreto principale. E consiglia anche a tutti di accendere l'intuizione, anche se stai cucinando un piatto sconosciuto. Del resto, anche in un ristorante, lo chef, se ha la scheda tecnica del piatto, prepara quasi senza misurare i prodotti in grammi. A volte senza misurare affatto, come dice lo stesso Emelianenko. Perché la cucina è creatività, ispirazione e sperimentazione, che è sempre interessante.
Alla domanda su come lo chef abbia inventato nuovi piatti, Vasily ha risposto che circa il dieci percento è stato inventato da lui stesso e il novanta percento è stato preso in prestito da qualcuno. E con l'esperienza, nel tempo, da qualche parte nelle profondità della memoria, qualcosa di visto o sentito prima viene fuori da qualche parte, e poi tutto questo viene in qualche modo strutturato e riversato in una nuova ricetta. E se dai seicento ingredienti a uno chef, può ricavarne migliaia di piatti diversi, combinando i prodotti in modi diversi.
Un'altra area di attività di Emelianenko è la televisione. Ha prodotto programmi come Master Chef e Master Chef. Bambini”,“Duello culinario”,“Battaglia degli chef”,“Tempo di cenare”con Dasha Koroleva su Channel One e altri spettacoli gastronomici.
Su questi programmi ha scritto la bozza dell'intero spettacolo e ha trovato una squadra di chef che avrebbe cucinato tutto secondo la ricetta di qualche persona dei media. Di recente, tuttavia, si è allontanato da questa occupazione, perché il lavoro principale e il canale YouTube richiedono molto tempo.
La vita personale di Vasily ha avuto successo: è stata sua moglie Ksenia a consigliargli di andare a studiare per diventare chef, quando si è resa conto che era un ottimo cuoco.
