Belyashi - cheesecake fritte con carne a base di pasta lievitata. La pasta lievitata si prepara in due modi: pan di spagna e non abbinata. Il metodo della spugna per fare la pasta lievitata viene utilizzato quando hanno abbastanza tempo (5-6 ore). Puoi preparare un impasto di lievito sicuro per il biancastro in 2-3 ore.
È necessario
- per il test:
- - 500 g di farina di frumento;
- - 1 bicchiere d'acqua o latte;
- - 1 cucchiaio di burro o magarin;
- - 1 cucchiaio di olio vegetale;
- - ½ cucchiaino di sale;
- - 15 g di lievito.
- Da riempire:
- - 400 g di carne (polpa);
- - 2-3 teste di cipolle;
- - sale, pepe macinato a piacere.
- Per la frittura:
- - 100 g di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Versare acqua calda o latte caldo riscaldato a 35-40 gradi nell'ampio contenitore preparato. Aggiungere lievito, sale, olio vegetale precedentemente diluito in una piccola quantità di acqua tiepida o latte.
Passo 2
Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete la farina setacciata. Impastare la pasta.
Passaggio 3
Sciogliere il burro o la margarina fino a ottenere una crema acida densa e aggiungere all'impasto prima della fine dell'impasto. Continuate ad impastare fino a quando il burro non sarà completamente amalgamato con esso. L'impasto ben impastato diventa omogeneo, senza grumi di farina non mescolata e cade facilmente dalle pareti dei piatti e dalle mani.
Passaggio 4
Cospargere di farina l'impasto impastato, coprire il contenitore con l'impasto con un canovaccio pulito e metterlo a fermentare in un luogo caldo con una temperatura di 25-30 gradi per 2-3 ore. Dopo un'ora, l'impasto lievitato deve essere impastato per eliminare le bolle di anidride carbonica, che rallenta la fermentazione dell'impasto. Il secondo allenamento si esegue un'ora dopo e l'ultimo prima del taglio della pasta.
Passaggio 5
Preparare il ripieno di carne. Tritare finemente la carne o tritarla. Quindi mescolare con le cipolle tritate finemente, aggiungere pepe e sale.
Passaggio 6
Tagliare la pasta lievitata preparata in piccole torte piatte. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro delle tortillas e pizzicare i bordi dell'impasto per formare una cheesecake.
Passaggio 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere. È necessario friggere il lato aperto dei bianchi, quindi il lato chiuso.
