Durante un incontro nello spazio artistico Photofaktura, Vitaly ha rivelato i segreti del lavoro come chef, ha parlato delle tendenze moderne in cucina, dell'ispirazione e, naturalmente, ha raccontato agli ospiti l'esperienza di scrivere il primo libro.
"Cibo non noioso"! introduce i lettori alla tendenza per una cucina creativa, ma accessibile a tutti. Lo chef ti aiuta a non aver paura di sperimentare, soprattutto nei piatti più classici, che a volte hanno bisogno di essere "rinfrescati" con ingredienti non convenzionali.
Zuppe, insalate, poke and roll, in cui l'avocado prende il posto del riso: anche se sei un gourmet sofisticato che non può lasciarsi sorprendere dalle delizie culinarie, c'è una ricetta nel libro di Istomin che ti farà guardare con ammirazione il tuo piatto. Una combinazione di mango e petto di pollo, manzo e salsa di ostriche: ognuno scoprirà il suo tandem preferito non banale che vorrà incarnare da solo.
Vitaly Istomin, una vera rock star della gastronomia russa, condivide con i suoi lettori le conoscenze che ha accumulato negli anni. Le sue istruzioni dettagliate e dettagliate sono accompagnate da brevi storie di vita - capienti e sfacciatamente condite con umorismo.
“Se hai una tecnica, puoi sperimentare quanto vuoi. Prendi un ananas, aggiungici peperoncino e coriandolo e, versando l'olio di semi d'uva, fai la maionese all'ananas. Da tuorli e senape o da ananas e cipolle rosse - se c'è una base di conoscenza, allora tutto è facile , afferma lo chef Vitaly Istomin.
“Vorrei condividere con voi una ricetta che è stata inserita nell'elenco delle mie “preferite e utili”. Queste sono soffici frittelle di ricotta con salsa di mirtilli. Abbiamo bisogno di: 1 confezione di ricotta (250 g), 1 tuorlo, 1, 5 cucchiai di zucchero, un pizzico di vanillina e 1 cucchiaio di farina premium. Per la salsa occorrono 200 g di mirtilli, zucchero a piacere, scorza di limone e 1 cucchiaino di maizena. Mescolare lo zucchero con il tuorlo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto per 20-30 secondi, se lo si desidera, è possibile sostituire lo zucchero con zucchero a velo, quindi mescolare. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti oltre alla farina e mescolare fino a che liscio. Se vuoi ottenere una massa omogenea e cremosa, devi passarla al setaccio. Mescolare la farina di prima qualità e la semola in un rapporto di 1 a 1. Formare le cheesecake, arrotolarle in questo composto e friggerle in olio vegetale a fuoco medio per 30-40 secondi per lato. Mettere le cheesecake fritte in forno preriscaldato a 170°C per 1-2 minuti. Lessare i mirtilli e aggiungere dello zucchero, la scorza di limone e un po' di amido di mais per addensare la salsa. Buon appetito!.
