"Fabbrica intitolata a Babayev" è uno dei primi nomi che ricordiamo durante l'infanzia. Lo vediamo sugli involucri delle caramelle dei nostri dolci preferiti, sugli involucri dei cioccolatini, sulle scatole con i regali di Capodanno. Ci stiamo abituando all'idea che dietro il logo rosso si nasconda qualcosa di molto desiderabile e gustoso. Questa impressione rimane per tutta la vita.
Da servi a mercanti
La storia della fabbrica di dolci più famosa del mondo è iniziata più di duecento anni fa, quando in Russia fiorì la servitù della gleba. Presso il Consigliere di Stato A. P. Levashova, che viveva nella provincia di Penza, era un cuoco di talento Stepan Nikolaev. Con l'aiuto della sua famiglia, ha preparato deliziosi dolci per la tavola della sua signora. La marmellata di albicocche e la pastila preparate da Stepan erano famose in tutta la zona, e anche ospiti di tenute lontane venivano a provarle.
Stepan godeva del grande affetto e della fiducia della signora, quindi dopo un po 'il servo si rivolse a lei con una richiesta di lasciarlo andare a Mosca per guadagnare denaro. Voleva risparmiare denaro e comprare la libertà per la sua famiglia. Allo stesso tempo, ha dovuto pagare alla signora un affitto monetario annuale.
All'inizio Stepan aprì una piccola pasticceria, dove il prodotto principale era lo stesso marshmallow all'albicocca insolitamente gustoso. La prelibatezza si innamorò rapidamente dei moscoviti che vivevano nelle vicinanze, la fama del nuovo pasticcere si diffuse rapidamente in tutta la capitale e l'attività di Nikolayev si spostò su per la collina. Presto fu raggiunto dal resto della famiglia: sua moglie, due figli e una figlia. Gli affari di Artelno andarono ancora meglio, apparvero i clienti abituali, la clientela aumentò. La famiglia serviva le feste dei ricchi, i matrimoni, i balli, le feste. Per la sua marmellata unica di marshmallow e albicocche, tanto amata dai moscoviti, il maestro ricevette il soprannome di Albicocche, che nel 1814 divenne il suo nome ufficiale.
Il caso Abrikosov è cresciuto. Sono stati aperti nuovi negozi di alimentari e frutta e una pasticceria. L'ex servo divenne un noto mercante in tutta Mosca.
Successore della dinastia
Dopo la morte di Stepan, i suoi figli Ivan e Vasily continuarono il suo lavoro. Hanno sviluppato una ricetta per nuovi dolci e ampliato la gamma. Ma il nipote di Stepan Nikolaevich, Alexey, si è davvero messo al lavoro. Non soddisfatto dei piccoli laboratori di pasticceria, sognava di creare una vera fabbrica.
Alexei Abrikosov era ben consapevole che solo con l'aiuto della meccanizzazione l'attività può essere notevolmente ampliata. Il matrimonio di successo con la figlia del famoso profumiere Musatov ha aiutato Alexei a realizzare questa idea, poiché la sposa gli ha portato una ricca dote, parte della quale ha investito nell'azienda. Dall'estero venivano ordinate macchine per schiacciare noci e pressare caramelle monpansier.
Anche il personale è aumentato. Alexey Ivanovich ha esercitato il controllo personale sulla qualità dei prodotti. Lui stesso andò al mercato per acquistare bacche e frutti freschi, da cui venivano fatti i dolci. A proposito, a quei tempi si chiamavano caramelle ed erano molto popolari tra le donne e le signorine dell'alta società. Le signore, confezionate in bellissime scatole, portavano con sé i dolci ai balli, alle feste, per rinfrescarsi tra un ballo e l'altro. Era considerato molto di moda.
L'assortimento di prodotti dolciari era in costante aumento, Abrikosov ha inventato nuove e nuove ricette per dolci e altri dolci, conquistando il mercato e ampliando la clientela.
A metà del diciannovesimo secolo, la fabbrica di Abrikosov comprendeva più di quattrocento tipi di prodotti dolci. C'erano tutti i tipi di dolci: per una palla, per i bambini, persino gocce medicinali per la tosse con un nome divertente "naso d'anatra", marmellata, caramelle di diverse varietà, diversi tipi di cioccolato, panpepato e biscotti, torte gourmet, torte dolci.. Ma la richiesta più alta era costituita da incredibili frutti glassati e un certo prototipo della moderna "sorpresa più gentile" - una grande confezione di cioccolato vuota all'interno contenente un piccolo giocattolo o un'immagine.
Negli anni settanta del XIX secolo, la fabbrica Abrikosov era già uno dei maggiori produttori di prodotti dolciari. Nel 1873 fu installato il primo motore a vapore, la cui potenza era di 12 cavalli. Presto la fabbrica fu ribattezzata nella partnership "Aprikosov and Sons".
Aprikosov e figli
All'età di cinquant'anni, Alexey Ivanovich decise di trasferire tutta la gestione dell'impresa nelle mani dei suoi figli: Ivan e Nikolai. Un paio di anni dopo, la gestione della partnership della fabbrica comprendeva cinque fratelli Abrikosov. La loro fabbrica era già tra i maggiori produttori di cioccolato, caramello, biscotti e torte. La catena di negozi di proprietà dei fratelli si estendeva oltre la capitale e gradualmente si diffondeva in tutta la Russia. I magazzini all'ingrosso funzionavano in molte grandi città, furono aperti nuovi negozi, la gente comprava volentieri i dolci prodotti degli Abrikosov.
Una filiale della fabbrica fu organizzata a Simferopol, dove fu acquistata una fabbrica di zucchero per comodità. Ora tutti i dolci degli Aprikosov erano fatti con il loro stesso zucchero e melassa. Il ramo era specializzato in frutta candita, castagne, noci, marzapane. La meccanizzazione a quel tempo raggiunse il suo apice: sei motori a vapore lavoravano nei negozi.
Il nome delle Albicocche tuonava in tutto il paese. L'acquisto dei loro prodotti era considerato prestigioso. I clienti erano contenti di andare in qualsiasi negozio, poiché i proprietari attribuivano grande importanza alla decorazione interna dell'istituzione e alla cultura del servizio, i venditori e gli impiegati erano formati per essere "eccellenti". Molta attenzione è stata riservata anche alla pubblicità: i dolci sono stati confezionati in squisite scatole, scatole, barattoli con il logo della fabbrica. La bella confezione non è stata gettata via, è stata utilizzata nella vita di tutti i giorni, provocando così il desiderio di acquistare di più.
Dolci incredibili ricevettero il massimo apprezzamento anche dall'entourage di persone reali, e presto la partnership degli Abrikosov ottenne il titolo più alto di "Fornitore della corte di Sua Maestà Imperiale".
Fabbrica di dolciumi statali n. 2
Le guerre e le rivoluzioni che hanno sconvolto il Paese all'inizio del XX secolo non hanno potuto che influenzare il lavoro della fabbrica. C'era carenza di materie prime per la produzione di dolci, malcontento tra i lavoratori e mancanza di fondi. I tassi e la quantità di produzione sono notevolmente diminuiti. Chiuse filiali e piccoli negozi. La fabbrica cadde in rovina.
Alla fine, la fabbrica, come molte imprese a quei tempi, fu nazionalizzata dal governo sovietico e ribattezzata Fabbrica di dolciumi statali n. 2. Si può solo immaginare come si sentissero i suoi proprietari quando furono rimossi dalla gestione. Il caso, a cui gli Abrikosov hanno dedicato la loro vita, è praticamente crollato.
Ma la gente aveva bisogno di dolci e dopo un po' la fabbrica fu affittata e completamente convertita alla produzione di caramello. Cioccolato, marmellata, biscotti sono stati prodotti in altre grandi imprese come Krasny Oktyabr e Bolshevik. Gli specialisti in questi tipi di prodotti sono stati costretti a trasferirsi in altre località.
Fabbrica intitolata a Babaev
Nel 1922 si decise di rinominare la fabbrica. Ora si chiamava la fabbrica Babayev in onore del presidente del comitato esecutivo del distretto di Sokolniki Pyotr Babayev. All'inizio, il nome precedente era stampato tra parentesi.
Durante la guerra, la fabbrica lavorò intensamente per le necessità del fronte, producendo cibo in scatola e concentrati per l'esercito. Dopo la Vittoria, l'azienda è tornata alla produzione del suo famoso cioccolato e cioccolatini in grandi volumi. Negli anni settanta, l'ex impresa dei mercanti Abrikosov, e ora la fabbrica di Babayev, rifiorì. Ma era destinata a sopravvivere a un'altra grave crisi: la scissione dell'URSS.
Attualmente, l'azienda porta il nome orgoglioso di OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Riunisce tutti i rami sparsi nelle diverse città. L'attività, un tempo iniziata da un semplice contadino servo, vive e prospera. I prodotti dell'azienda Babaevsky sono ancora i leader nel mercato russo e sono conosciuti in tutto il mondo.
