Tagliere dei formaggi - Diverse varietà di formaggi appositamente selezionati, serviti per dessert, accompagnati da determinati cibi e bevande. Per servire una tavola del genere, dovresti essere guidato da alcune regole.
Regole di selezione del formaggio
Un classico tagliere di formaggi è composto da cinque a otto diversi tipi di formaggio con diverse consistenze e sapori. A volte scelgono varietà di diversi paesi o di diversi tipi di latte: mucca, capra, pecora, bufala. È buono quando i formaggi possono anche essere tagliati in modo che abbiano forme diverse: cubetti, triangoli e cerchi. Quando si scelgono i formaggi “stagionati”, cercate il cheddar, il groviera e il gouda, poi cercate i formaggi a pasta molle con la crosta aromatica come il brie e il camembert; tra i formaggi freschi, i classici burrata, ricotta e mascarpone. Tra i formaggi di capra, la scelta più popolare è il formaggio chevre, e tra i formaggi erborinati il più popolare è lo stilton.
Nel calcolare la quantità di formaggio, prendi 30-40 grammi di ciascuna varietà a persona.
Il formaggio va servito a temperatura ambiente, quindi viene tagliato in anticipo e conservato, steso su un tagliere e coperto con un panno umido, è più indicata una normale garza medica. Tagliano i formaggi con coltelli diversi, oppure lavano e asciugano accuratamente il coltello dopo ogni grado, evitando così che aromi e sapori si mescolino.
Come spalmare il formaggio su un tagliere
Anche la disposizione dei formaggi sulla scacchiera ha le sue regole. Piccoli pezzi di formaggio blu sono posti al centro, i formaggi a pasta molle sono posti intorno a loro, le varietà a pasta dura sono poste all'esterno. È importante assicurarsi che ci sia abbastanza spazio tra le fette di formaggio morbido in modo che non si attacchino tra loro una volta ammorbidite.
Cosa accompagnare con il formaggio
Il formaggio viene servito con baguette francesi morbide a fette, cracker dolci e salati, pane con erbe e semi, pane con pezzi di noci o frutta, grissini e cracker, oltre a vari sottaceti salati, olive, cetriolini, pomodori secchi. Una buona aggiunta ai formaggi è, stranamente, la carne, ma non semplice, ma stagionata e affumicata, come il prosciutto o il salame. L'abbinamento classico è formaggio e frutta. Servire pere, mele, uva, fichi nel piatto di formaggi. Miele, marmellata e noci sono anche serviti con il formaggio.
A volte i formaggi vengono serviti con chutney aromatici e senape.
Vini di frutta e liquorosi, vini secchi eleganti come Sauvignon Blanc o Chardonnay, vini rossi leggeri come Pinot Nero, birra o succhi di frutta vengono serviti come bevande per i formaggi.
Quale dovrebbe essere un tagliere di formaggi
Il tagliere per formaggi è solitamente in legno, ma si possono usare anche tavole in marmo, ceramica e vetro, oltre a piatti larghi.
